KEFIR

Klart du kan göra din egen kefir!

---

Vad har kefir med trädgård att göra? Jo, en kall februarimorgon som denna har jag toppat kefiren med följande från trädgården: hasselnötter, fermenterad rabarber, torkade äpplen, nyponpulver och havtorn från frysen.

Gör som följande:

1. Allting börjar med kefirgrynen. Dessa förökar sig hela tiden, vilket innebär att du kan få gryn av någon som redan gör kefir. Det var så det började för mig.
   Har du ingen i din närhet som har gryn, kan du beställa här.

2. Lägg grynen i en glasburk med mjölk. Viktigt att det inte är laktosfri mjölk.
   Jag använder ekologisk 3 % mjölk eller ohomogeniserad lantmjölk. Jag har även använt mellanmjölk, det funkar också.

3. Låt stå i rumstemperatur 1-2 dygn, ju längre desto mer syrligt resultat.

4. Din kefir är klar när den börjar skikta sig. Då kan du välja att sila den eller att låta den stå i kylen med grynen i.

5. Jag har min kefir en dag i rumstemperatur och sedan två dagar i kylen. Anledningen till detta är att jag vid varje tillfälle gör kefir för tre dagar, vilket är ca 2,5 dl per dag.

6. När du har silat kefiren är den redo att ätas, eller att förvaras i kylen.

7. Lägg slutligen tillbaka grynen i burken och häll på ny mjölk.

Grynen kommer att föröka sig. Jag behöver bara ca en matsked för 7,5 dl mjölk.
Du kan ge bort gryn, äta dem med din kefir eller kasta dem då de blir för många.
Om du ska resa bort kan du lägga grynen i mjölk och ställa dem i kylen.
Det ska gå att frysa grynen i lite mjölk, detta har jag dock ingen erfarenhet av.

Lycka till!

HENKETRÄDGÅRD

---